問答題

【簡答題】蔬菜中纖維素的作用是什么?

答案: 纖維素具有較高的穩(wěn)定性能起到保護(hù)蔬菜的作用,所以表皮厚的蔬菜易貯存。
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答案: ①必須按照菜肴產(chǎn)品營養(yǎng)與衛(wèi)生的基本要求選擇原料,具體講就是要選擇新鮮,無病蟲害,無污染,無有害物質(zhì)的原料;
②...
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