判斷題

奶油空心餅在制作時,油水煮沸后,沒有不停攪動以致油和水已分離,形成油脂分布不勻的面團(tuán),亦可烘烤出優(yōu)良的產(chǎn)品,不會影響質(zhì)量。

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判斷題

綠豆糕成型后,須經(jīng)180℃,10分鐘之烤焙。

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