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填空題
原度酒的酒精含量（），在貯存過程中，物質(zhì)間的化學(xué)反應(yīng)要快一些，也就是老熟速度（）些。
答案：
高；快
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填空題
原酒儲(chǔ)存管理詳細(xì)建立庫存檔案，寫明壇號(hào)、（）、（）、（）和班組、酒的風(fēng)格特點(diǎn)、毛重、凈重、（）等。有條件的廠，最好能附上色譜分析的主要數(shù)據(jù)，為酒體設(shè)計(jì)創(chuàng)造條件。
答案：
產(chǎn)酒日期；窖號(hào)；生產(chǎn)車間；酒精度
