填空題

原度酒的酒精含量（），在貯存過程中，物質間的化學反應要快一些，也就是老熟速度（）些。

答案：高；快

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原酒儲存管理詳細建立庫存檔案，寫明壇號、（）、（）、（）和班組、酒的風格特點、毛重、凈重、（）等。有條件的廠，最好能附上色譜分析的主要數(shù)據(jù)，為酒體設計創(chuàng)造條件。

答案：產酒日期；窖號；生產車間；酒精度

濃香型白酒采用（）、多菌種發(fā)酵的固態(tài)法生產模式。

答案：敞開式