填空題

美拉德反應(yīng)是（）和（）之間的反應(yīng)。

答案： 氨基化合物；還原糖化合物
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基本味覺是通過唾液中的（）進(jìn)行傳達(dá)的。
答案： 酶
填空題

品評(píng)的方法可分為（）、（）和差異品評(píng)法。
答案： 明評(píng)；暗評(píng)法
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