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問答題
【簡(jiǎn)答題】白酒的酒精度降低后,出現(xiàn)的白色沉淀主要是什么?
答案:
棕櫚酸乙酯,油酸乙酯和亞油酸乙酯。
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問答題
【簡(jiǎn)答題】如何制定原酒的感官質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)?
答案:
(1)在熟悉本廠原酒優(yōu)缺點(diǎn)的基礎(chǔ)上,所定的打分標(biāo)準(zhǔn)和評(píng)語描述應(yīng)該全面、系統(tǒng)、貼近的反映原酒的感官質(zhì)量情況;
(...
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問答題
【簡(jiǎn)答題】評(píng)酒師的四項(xiàng)基本功是什么?
答案:
(1)檢出力,對(duì)香對(duì)味有靈敏的檢出力。
(2)識(shí)別力,能識(shí)別各種香型白酒及其優(yōu)缺點(diǎn)。
(3)記憶力,...
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