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單項選擇題
在白酒的香氣特征中，絕大部分是以突出（）香氣為主的。
A.酯類
B.酸類
C.醇類
D.醛類
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問答題
【論述題】試述酒中的復(fù)雜成分。
答案：
白酒中乙醇和水約占白酒總質(zhì)量的98%-99%，其余1%-2%就是微量成分。這1%-2%的微量成分可進(jìn)一步分為：色譜骨架成...
