單項(xiàng)選擇題

酒精發(fā)酵過(guò)程中，酵母菌將葡萄糖轉(zhuǎn)變?yōu)楸?，放出二氧化碳而生成（），又被迅速還原而成酒精。

A.乙醛
B.縮醛
C.多元醇
D.乙醇

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單項(xiàng)選擇題

為了減少高度原酒對(duì)嘗評(píng)員感覺(jué)器官的刺激，減少疲勞，同時(shí)又能鑒評(píng)出高度酒精下掩蓋著的酒體不足，在原酒品評(píng)前需用純水將原酒降度到（）%后鑒評(píng)

A.50—60
B.30—40
C.40—45
D.45—55

單項(xiàng)選擇題

芳香族化合物是一種碳環(huán)化合物，是苯及其衍生物的總稱(chēng)（包括稠環(huán)烴及其衍生物）。酒中芳香族化合物主要來(lái)源于（）。

A.蛋白質(zhì)
B.果膠
C.葡萄糖
D.木質(zhì)素