單項選擇題

脂肪可被脂肪酶分解為脂肪酸及（）。

A.甘油
B.仲丁醇
C.酪酸
D.脂肪顆粒

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單項選擇題

傳統(tǒng)的濃香型、清香型、醬香型等大曲酒多以（）為貯存容器。

A.不銹鋼
B.木桶
C.陶缸
D.豬血桑皮紙糊的容器

單項選擇題

淀粉糖化的第一階段是淀粉的液化。所謂液化就是淀粉分子被а-淀粉酶分解為小片段（），淀粉的網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)被破壞。

A.果糖
B.糊精
C.糖
D.葡萄糖