單項(xiàng)選擇題

派皮的制作有哪兩類？（）

A.混酥和清酥
B.明酥和暗酥
C.批酥和卷酥

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制作餅干時(shí)，需要少量多次加入蛋液，防止油水分離。

答案：正確

烘烤餅干時(shí)，烤箱可以不預(yù)熱。

答案：錯(cuò)誤