填空題

原大麥中選出可用于制麥的精選大麥的質(zhì)量百分?jǐn)?shù)稱為（）。

答案：大麥精選率

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蛋白質(zhì)含量高的大麥品種，制出的啤酒口味重，顏色（），適于釀制（）色啤酒。

答案：深；濃

蛋白質(zhì)含量高的大麥，制麥損失（），麥芽浸出率（），啤酒的非生物穩(wěn)定性差。

答案：高；低