判斷題糖油餡中的糖必須是白砂糖。

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1.單項(xiàng)選擇題制作蔬果面坯，若面團(tuán)顏色不均勻，可能是（）

A.蔬果泥分布不均
B.面粉未拌勻
C.調(diào)制時(shí)間短
D.以上都是

2.單項(xiàng)選擇題調(diào)制蔬果面坯，若成品口感粗糙，可能是（）

A.蔬果泥未打碎
B.面粉質(zhì)量差
C.揉面不充分
D.以上都是

3.單項(xiàng)選擇題蔬果面坯調(diào)制過(guò)程中，若面團(tuán)出現(xiàn)氣泡，可能是（）

A.攪拌過(guò)度
B.蔬果泥發(fā)酵
C.水溫度過(guò)高
D.以上都是

4.單項(xiàng)選擇題制作蔬果面坯時(shí)，若要面團(tuán)更筋道，可（）

A.添加鹽
B.使用高筋面粉
C.增加蔬果泥的量
D.以上都不對(duì)

5.單項(xiàng)選擇題調(diào)制蔬果面坯，若面團(tuán)太稀，應(yīng)（）

A.加面粉
B.加蔬果泥
C.加熱
D.攪拌