填空題

飲用啤酒后，啤酒中的二氧化碳在口中分散逸出，使感到口內(nèi)麻舌，產(chǎn)生新鮮、刺激、舒適的感覺(jué)，稱(chēng)為（）。

答案：殺口

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啤酒的香氣包括（）香氣（）香氣和發(fā)酵時(shí)含氮物質(zhì)代謝生成的芳香物質(zhì)。

答案：酒花；麥芽

（）型品評(píng)員是感官品評(píng)人員中層次最高的一類(lèi)。

答案：專(zhuān)家