單項(xiàng)選擇題酒花軟樹(shù)脂包括α-酸、β-酸和無(wú)定型的軟樹(shù)脂，在啤酒釀造過(guò)程中，除去麥糟和沉渣的損失，真正存在于啤酒中只有（）左右。
A.10
B.20
C.40
D.50
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1.單項(xiàng)選擇題（）較穩(wěn)定，不會(huì)被日光催化斷裂生成所謂的“日光臭”物質(zhì)，這種啤酒可灌裝于無(wú)色玻璃瓶中，并能增加泡沫。
A.α-酸
B.異α-酸
C.β-酸
D.四氫異α-酸
2.單項(xiàng)選擇題
目前制備酒花浸膏最常用的方法為C萃取法和（）萃取法。
A.有機(jī)溶劑
B.酒精
C.超臨界C02
D.液體C02
3.單項(xiàng)選擇題酒花中的多酚物質(zhì)占總量的（）。
A.4-8％
B.0.4-0.8％
C.10-12％
D.13-18％
4.單項(xiàng)選擇題酒花中含有（）的酒花精油
A.5～20％
B.2～3.0％
C.0.5～2.0％
D.5～6.0％
5.單項(xiàng)選擇題近年來(lái)一種被認(rèn)為是正統(tǒng)酒花香味的主要成分是（）。
A.葎草酮
B.倍半萜烯的環(huán)氧化物
C.葎草烯
D.香葉烯
最新試題
啤酒花的投放對(duì)啤酒帶來(lái)的影響體現(xiàn)在（）
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