單項選擇題發(fā)酵過程溫度控制采用（）工藝，可減少α-乙酰乳酸和一些揮發(fā)性風味物質的形成，還有利于雙乙酰的還原。
A.低溫
B.高溫
C.先高溫后低溫
D.先低溫后高溫
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1.單項選擇題為減少氧的溶入，酒液輸送時應是A狀態(tài)，不應產(chǎn)生（）。
A.層流
B.不流
C.渦流
D.停流
2.單項選擇題硫化氫類似臭雞蛋味，閾值為A。DMS有類似爛菜的怪味，閾值為（）。
A.10μg／L
B.20μg／L
C.30μg／L
D.40μg／L
3.單項選擇題促成“日光臭”味生成的光的波長范圍為（）mm。
A.150～200
B.200～300
C.350～500
D.500～600
4.單項選擇題GB4927—2008規(guī)定黑色啤酒的色度為（）EBC單位。
A.2-14
B.15-40
C.≥41
D.3-14
5.單項選擇題GB4927—2008規(guī)定濃色啤酒的色度為（）EBC單位。
A.2-14
B.15-40
C.≥4l
D.3-14
最新試題
酒花干投的作用主要體現(xiàn)在（）
題型：單項選擇題
IPA的風味來源主要來自于（）
題型：單項選擇題
按照發(fā)酵方式，啤酒分為（）
題型：多項選擇題
相較于西海岸IPA，以下哪些選項符合渾濁IPA的特點？（）
題型：多項選擇題
波羅的海波特屬于（）
題型：單項選擇題
歐式大麥屬于二棱大麥，美式大麥屬于六棱大麥。
題型：判斷題
相較于英式IPA，以下哪些選項符合美式IPA的特點？（）
題型：多項選擇題
我們通常所說的雙倍IPA指的是（）
題型：單項選擇題
IPA因為投放了更多的酒花，同時酒花具有防腐作用，通常來說IPA保質期較長。
題型：判斷題
我們?nèi)粘Ｉ钪泻鹊降那鄭u、雪花與哈爾濱等，在風格上都屬于（）
題型：單項選擇題