填空題

酒花長(zhǎng)期貯存后、香味逐漸消失，出現(xiàn)一種奶酪異臭，這是酒花油氧化反應(yīng)水解后釋放出的（）酸所致。

答案：脂肪

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優(yōu)級(jí)壓縮酒花α一酸含量應(yīng)達(dá)（）％以上，優(yōu)級(jí)90型顆粒酒花α一酸含量應(yīng)達(dá)（）％以上。

答案： 7.0；6.7

常用酒花品種中，各舉一例香型酒花和苦型酒花，香型酒花如（），苦型酒花如（）。

答案：香型酒花有：薩茲、扎一、卡斯卡特、哈拉道、富格爾、威廉姆特、金酒花等；苦型酒花有：青島大花、拿格特、麒麟鳳綠、馬可波羅、...