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單項(xiàng)選擇題淺色麥芽的葉芽平均長(zhǎng)度，其中為麥粒長(zhǎng)0．75～1的比例通常為（）左右。

A.25%
B.50%
C.75％
D.100％

1.單項(xiàng)選擇題乳酸麥芽中的乳酸量一般為（）％。

A.0．5～0．8
B.1．5～2．5
C.5～8
D.10～12

2.單項(xiàng)選擇題生產(chǎn)焦香麥芽、黑麥芽時(shí)，要將焙焦溫度升高至（），又要避免焦化。

A.180℃
B.200℃
C.230℃
D.270℃

3.單項(xiàng)選擇題為了區(qū)別結(jié)晶麥芽和焦香麥芽，可以將麥芽粒剖開(kāi)，觀察內(nèi)部的物理狀態(tài)，結(jié)晶麥芽?jī)?nèi)部為B，焦香麥芽呈（）。

A.顆粒狀
B.結(jié)晶狀
C.粉狀
D.纖維狀

4.單項(xiàng)選擇題我國(guó)啤酒麥芽標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定優(yōu)級(jí)淡色啤酒麥芽的糖化力不小于（）。

A.260WK
B.240WK
C.220WK
D.200WK

5.單項(xiàng)選擇題我國(guó)啤酒大麥標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定優(yōu)級(jí)二棱啤酒大麥的三天發(fā)芽率應(yīng)不低于（）。

A.80％
B.90％
C.95％
D.85％