填空題香型酒花和苦型酒花相比，α酸含量較（），多酚含量較（），法尼烯含量高，香葉烯含量較低，律草烯和石竹烯的比值較高。
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1.多項(xiàng)選擇題還原型異構(gòu)化酒花浸膏，不僅具有（），還具有強(qiáng)（）所以能減少“日光臭”的生成和改進(jìn)泡沫性能。
A.光不穩(wěn)定性
B.光穩(wěn)定性
C.親水性
D.疏水性
2.多項(xiàng)選擇題大米的新鮮度可以通過（）pH值和（）指標(biāo)來表示。
A.脂肪酸值
B.浸出率
C.酸度
D.TBA值
3.多項(xiàng)選擇題下列（）和（）可反映出細(xì)胞壁的溶解度和β-葡聚糖的分解程度。
A.粗細(xì)粉浸出物差
B.庫(kù)值
C.協(xié)定法麥芽汁粘度
D.糖化力
4.多項(xiàng)選擇題淀粉分解酶是一類酶，主要包括（）和支鏈淀粉酶。
A.α-淀粉酶
B.β-淀粉酶
C.異淀粉酶
D.羧肽酶
5.單項(xiàng)選擇題（）組分的分解產(chǎn)物是構(gòu)成麥汁浸出物的主要部分。
A.淀粉
B.蛋白質(zhì)
C.纖維素
D.脂肪酸
最新試題
通常來說，世濤與蘭比克瓶啤會(huì)比生啤更好喝，是因?yàn)槎l(fā)（瓶中發(fā)酵）帶來的影響。
題型：判斷題
酒體顏色呈金黃色的修道院啤酒為（）
題型：多項(xiàng)選擇題
波羅的海波特屬于（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
發(fā)酵溫度較高，屬于上發(fā)酵的酵母是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
IPA因?yàn)橥斗帕烁嗟木苹?，同時(shí)酒花具有防腐作用，通常來說IPA保質(zhì)期較長(zhǎng)。
題型：判斷題
相較于英式IPA，以下哪些選項(xiàng)符合美式IPA的特點(diǎn)？（）
題型：多項(xiàng)選擇題
拉格啤酒起源于（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
IPA的風(fēng)味來源主要來自于（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪些選項(xiàng)符合現(xiàn)代意義上古斯的標(biāo)準(zhǔn)？（）
題型：多項(xiàng)選擇題
燕麥作為啤酒原材料的作用主要體現(xiàn)在以下哪些方面？（）
題型：多項(xiàng)選擇題