問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】啤酒貯存過(guò)程中的風(fēng)味變化主要表現(xiàn)在哪幾方面？

答案：啤酒貯存過(guò)程中風(fēng)味變化主要表現(xiàn)在以下幾方面：
（1）由于氧化而形成的老化味等不良風(fēng)味逐漸增強(qiáng)；
（2...

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【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)要指出生產(chǎn)中降低瓶頸空氣的措施？

答案：降低瓶頸空氣的措施有：
（1）適當(dāng)降低裝酒瓶?jī)?nèi)的背壓，使啤酒易產(chǎn)生泡沫；
（2）適當(dāng)提高灌裝的酒液溫...

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【簡(jiǎn)答題】啤酒高濃稀釋技術(shù)按其稀釋工序可分幾種？有何特點(diǎn)？

答案：啤酒高濃稀釋技術(shù)按其稀釋工序可分三種：
（1）麥汁稀釋：糖化麥汁為高濃度，在發(fā)酵前進(jìn)行稀釋，對(duì)稀釋用水質(zhì)量要求...