填空題

豬舍的光照根據(jù)光源不同可分為（）和（）。

答案：自然光照；人工光照

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肉豬宰后肌肉pH值高達(dá)6.5以上，形成暗紅色、質(zhì)地堅(jiān)硬、表面干燥的干硬肉稱為（）。肉豬屠宰后肌肉呈蒼白肉色，質(zhì)地松軟元彈性，同時(shí)從新鮮切面向外滲水的肉稱為（）。

答案： DFD肉；PSE肉

肉豬商品率

答案：指年內(nèi)出售肉豬頭頭數(shù)占年內(nèi)出欄肉豬頭數(shù)的百分比。商品率指標(biāo)是一個(gè)綜合性，它反映一個(gè)豬場(chǎng)養(yǎng)豬生產(chǎn)發(fā)展的水平。