填空題

焦香麥芽是指色度為（）EBC單位的麥芽。

答案： 25～60

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黑色麥芽是色度為不小于（）EBC單位的麥芽。

答案： 130

（）是啤酒苦味的主要物質(zhì)，其溶解度較a-酸大，苦味柔和、細膩。

答案：異α-酸