填空題

麥芽干燥處理可分為（）和（）兩個(gè)過程。

答案：凋萎；焙焦

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使用受霉菌污染的麥芽，可能會導(dǎo)致啤酒發(fā)生（）現(xiàn)象。

答案：噴酒

淡色麥芽的色度為（）。EBC單位。

答案： 2．5～5．0