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填空題

通過部分醪液的煮沸、并醪，使醪液逐步升溫至各段糖化溫度，稱之為（）糖化法。

答案：煮出

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粉碎過（），則會影響麥芽有效成分的利用，會降低（）。

答案：粗、麥汁浸出率（收得率）

麥芽粉碎過（）會增加麥皮中有害物質(zhì)的溶解，導(dǎo)致麥皮味和澀味的產(chǎn)生，影響啤酒質(zhì)量。

答案：細

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