判斷題捏皮是用單手手指將面劑捏成碗形的方法。
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面點(diǎn)制作中常用的水溫有：溫水、熱水和（）
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為了增加面團(tuán)的筋性，可以加少量（）
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面團(tuán)冷藏發(fā)酵時(shí)間最少為（）
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攪拌機(jī)和面團(tuán)時(shí)要用（）肉餡的絞制。
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烘焙產(chǎn)品的發(fā)展趨勢(shì)是（）
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果醬屬于（）
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手指餅干是（）不可缺少的圍邊和底層。
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雞蛋糕蒸制時(shí)間過長(zhǎng)是表面會(huì)（）的原因之一。
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能增加食品粘稠度，或形成凝膠的是（）
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能提高面團(tuán)筋性的原料是（）
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