問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】說(shuō)出啤酒中九種主要風(fēng)味及常見(jiàn)異雜味的風(fēng)味特征？

答案： （1）高級(jí)醇：高級(jí)醇在啤酒中適量存在可以使酒體豐滿、香氣協(xié)調(diào)，但含量過(guò)高會(huì)給人以不愉快的苦澀味及酒精的刺激感，飲后有頭疼...
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問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述新品開(kāi)發(fā)過(guò)程中感官品評(píng)的應(yīng)用步驟？
答案： （1）對(duì)市場(chǎng)上不同品種的啤酒進(jìn)行分類品評(píng)，確定消費(fèi)者喜愛(ài)的風(fēng)格類型；
（2）根據(jù)消費(fèi)者喜愛(ài)的風(fēng)格類型對(duì)新產(chǎn)品類...
問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述啤酒感官品評(píng)的步驟？
答案： （1）倒酒：將恒溫至10～12℃的啤酒沿品評(píng)杯軸線方向平穩(wěn)勻速地倒入潔凈的品評(píng)杯中，瓶口距杯上方2～3厘米處，待泡沫涌起...
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