填空題

澀味本不能成為味覺(jué)，它是某些物質(zhì)刺激舌頭的粘膜而產(chǎn)生（）的一種反應(yīng)。

答案：收斂感

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白酒中的（）可分為可揮發(fā)酸和不揮發(fā)酸。

答案：酸

白酒中的酸味，主要是（）和（）。

答案：醋酸；乳酸