填空題

濃香型白酒香味成分的量比關系是影響白酒（）和（）的關鍵。

答案：質(zhì)量；風格

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（）和（）都是分子中含有羰基（碳氧雙鍵）的化合物，因此又統(tǒng)稱為羰基化合物。

答案：醛；酮

在化學上，醇是分子里含有與碳鏈結(jié)合著的羥基（）的化合物。

答案： -OH