填空題

適量的高級(jí)醇，則是白酒中不可缺少的（）和（）成分。

答案：香氣；口味

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白酒中含有少量的高級(jí)醇可（），并起（），使香氣更完滿。

答案：賦予酒特殊的香味；襯托酯香

碳原子較多，或不揮發(fā)性的酸，在酒中起（）作用，是重要的（）物質(zhì)。

答案：調(diào)味解暴；調(diào)味