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白酒中的糠雜味來自工藝中()及()。
答案:
用糠量過大;清蒸不夠
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填空題
白酒貯存過程中由于乙酯的()作用,結(jié)果是()。
答案:
水解;酸增酯降
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填空題
凡含量小于2-3mg/100ml的香味物質(zhì)稱為()。
答案:
微量復雜成分
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