填空題

米香型是以（）和（）為主體香，并含有微量的β-苯乙醇，構(gòu)成其典型香氣，三花酒是其代表。

答案：乳酸乙酯；乙酸乙酯

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藥香的董酒總酸含量較高，尤以（）較為突出。

答案：丁酸

品評的方法主要有：（）、（）、（）

答案：明評法；暗評法；差異品評法