填空題

國(guó)標(biāo)規(guī)定白酒中甲醇“g/L”，谷物原料（），薯干代用原料（）。

答案： ≤0.4g/L；≤1.2g/L

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濃香型大曲酒的主體香味成分（），它是（）在發(fā)酵中的主要代謝產(chǎn)物。

答案：己酸乙酯；己酸菌

米香型是以（）和（）為主體香，并含有微量的β-苯乙醇，構(gòu)成其典型香氣，三花酒是其代表。

答案：乳酸乙酯；乙酸乙酯