填空題

目前發(fā)現(xiàn)協(xié)調(diào)酒的香氣主要是（）和（），協(xié)調(diào)口味的是（）。

答案：乙醛；乙縮醛；有機(jī)酸

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中國(guó)白酒香味是以（）為主體，而國(guó)外的蒸餾酒是以（）為主體。

答案：低級(jí)脂肪酸乙酯；高級(jí)醇類

酒精國(guó)標(biāo)分為三個(gè)等級(jí)分別是（）、（）、（），對(duì)于普通酒精如略帶雜味可采用（），如有異香可采用（）進(jìn)行處理。

答案：特級(jí)；優(yōu)級(jí)；普級(jí)；多塔過濾；串蒸法