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問答題
【簡(jiǎn)答題】麩曲法白酒質(zhì)量是否不及同香型大曲酒？
答案：
在清香、濃香、醬香型酒一般麩曲法不及大曲酒，但唯獨(dú)芝麻香酒麩曲法質(zhì)量則優(yōu)于大曲酒。
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問答題
【簡(jiǎn)答題】白酒中常見的雜味哪些是主要來(lái)源于生產(chǎn)工藝，哪些是來(lái)自于生產(chǎn)管理？
答案：
糠味，催油性刺激物來(lái)自生產(chǎn)工藝；窖泥臭，橡皮臭，霉味、油哈喇味主要來(lái)自管理不善而引起。
問答題
【簡(jiǎn)答題】近期白酒在分析方面有何突破？
答案：
根據(jù)茅臺(tái)酒廠近期報(bào)告應(yīng)用全二維氣相色譜與質(zhì)譜聯(lián)用檢出茅臺(tái)酒有963個(gè)案鎖定了873個(gè)案，其中酯類380種，酸類85種，醇...
