問答題

【簡答題】談低度白酒貨架期主要質(zhì)量變化，并分析原因？

答案：低度白酒貨架期主要質(zhì)量變化有沉淀、變酸、失光等。造成沉淀的原因是酒中的高級脂肪酸及其乙酯，如棕櫚酸和亞油酸及其乙酯等，由...

你可能感興趣的試題

【簡答題】歷屆全國評酒會體現(xiàn)了國家在各個(gè)時(shí)期對白酒行業(yè)發(fā)展的指導(dǎo)性，請舉兩例加以說明？

答案：第三屆評酒會，按香型進(jìn)行評酒，所以推動了中國白酒的香型總結(jié)和確定工作，會后又有四五個(gè)新香型被確定。第五屆評酒，評委既進(jìn)行...

【簡答題】綜述多種原料釀優(yōu)質(zhì)酒優(yōu)點(diǎn)？

答案：酒和香氣成分是由一些微量成份起作用的。他們是構(gòu)成酒的骨架成份、復(fù)雜成份的重要物質(zhì)。所謂高梁香、玉米甜、大麥沖、大米凈，利...