填空題超聲波熟化法是通過超聲波作用加速酒中所含微量醇、醛、酯和烯類等物質(zhì)的（）、（）、（），從而產(chǎn)生出各種復(fù)雜的新的香味物質(zhì)，賦予酒以醇厚感和芳香味。
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關(guān)于Carbonic Maceration發(fā)酵法，說法錯(cuò)誤的是（）。
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題型：單項(xiàng)選擇題