單項(xiàng)選擇題

當(dāng)陳釀型葡萄酒在酒泥上陳釀時(shí)，由于酵母菌自溶，（）大量進(jìn)入葡萄酒。

A.乙酸乙酯
B.甘露蛋白
C.香草醛
D.氨基甲酸乙酯

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單項(xiàng)選擇題

在干紅發(fā)酵期間使用沒有或帶輕微烤味的橡木片主要是為了給酒體增加（）。

A.橡木香氣
B.營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)
C.單寧含量
D.雙乙酰含量

單項(xiàng)選擇題

在橡木桶制作開桶板時(shí)，由于歐洲橡木氣孔多，一般采用（）的方式。

A.逆樹紋劈
B.鋸開桶板
C.隨意劈開
D.順樹紋劈