問答題

【簡答題】簡要說說油脂改良中氫化的原理、目的和可能出現(xiàn)的不良變化。

答案： 油脂改良中氫化的原理：向油脂中的不飽和鍵上加氫，飽和度提高（液態(tài)→半固體）；相應(yīng)提高熔點、穩(wěn)定性、可塑性等。<...
題目列表

你可能感興趣的試題

問答題

【簡答題】何為抗氧化劑？說說酚類抗氧化劑的抗氧化原理？
答案： 抗氧化劑：用量少、能阻止或延遲自動氧化作用的物質(zhì)。
酚類抗氧化劑的抗氧化機理：
1）酚AH2能產(chǎn)生H...
問答題

【簡答題】油脂的酸敗主要有哪幾種？
答案： 油脂的酸敗主要有水解型酸敗、酮型酸敗、氧化型酸敗。
微信掃碼免費搜題