“返青粽子”的粽子皮綠色非常鮮艷，通常是使用以下哪種物質對粽子皮進行浸泡（）

氨基酸可以吸收什么光（）

油脂脫酸是為了脫除什么物質（）

關于風味，以下說法不正確的是（）

油脂脫膠是為了脫除什么物質（）

葉黃素與胡蘿卜素相比，水溶性（）

不屬于四種基本呈味物質的是（）

以下幾種物質是酸味標準物質的是（）

以下關于脂肪氧化說法，正確的是（）

香腸制作過程中，過量加入亞硝酸鹽，可生成什么物質使香腸呈綠色（）