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問答題

【簡答題】VC除了對人體的生理功能外，食品中VC有何功能性質(zhì)？

答案： V.C除了對人體的生理功能外，食品中VC具有的功能性質(zhì)：
①VC可防止水果和蔬菜的褐變和脫色；
②在...

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答案： VC，VE，VA可作為食品抗氧化劑。

【簡答題】維生素D2和D3的前體物質(zhì)各是什么？從其前體物質(zhì)到VD的轉(zhuǎn)變需要什么條件？

答案：維生素D2和D3的前體物質(zhì)各是麥角固醇，7-脫氫膽固醇。從前體物質(zhì)到VD的轉(zhuǎn)變需要紫外光照射。

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