問答題

【簡答題】簡述鈣、磷、鐵、碘等的主要生理功能、缺乏癥、食物來源及生物有效性。

答案：鈣的主要生理功能：是構(gòu)成骨骼和牙齒的成分；有維持神經(jīng)與肌肉活動(dòng)、促進(jìn)體內(nèi)某些酶的活性；參與血凝過程、激素分泌、維持體液酸...

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【簡答題】酸性食品、堿性食品與食品加工工藝上的酸性食品、堿性食品有何不同？

答案：堿性食品：燃燒后人體消化吸收后的灰分殘?jiān)蕢A性的食品。
酸性食品：燃燒或人體消化吸收代謝后的灰分殘?jiān)仕嵝缘氖?..

【簡答題】何為大量元素、微量元素、必需元素、非必需元素、有毒元素？

答案：必需元素：所有機(jī)體健康組織都存在，含量較穩(wěn)定，缺乏時(shí)會(huì)引起生理上的異常，補(bǔ)充后又可恢復(fù)正常，但過量攝入會(huì)中毒。