麥汁煮沸時除掉的啤酒劣味含硫化合物是（）

麥汁煮沸過程中發(fā)生的變化正確的有（）

糖化時最適催化溫度在65℃左右的酶主要是（）

后發(fā)酵的主要作用有（）

麥芽干燥的目的有（）

一般工業(yè)啤酒中酒花的投加量占麥汁總質量的百分比是（）

爽口的啤酒中含氮物質一般為（）

啤酒中雙乙酰的限值為（）

下面發(fā)酵啤酒的接種溫度一般為（）

下面發(fā)酵啤酒發(fā)酵終了時的pH一般為（）