影響啤酒質(zhì)量的最重要的環(huán)節(jié)是（）

判斷啤酒成熟的唯一指標是（）

醛類主要呈現(xiàn)的氣味是（）

糖化時最適催化溫度在65℃左右的酶主要是（）

浸出糖化工藝中低溫投料的溫度為（）

下面發(fā)酵啤酒的接種溫度一般為（）

麥芽制備時，浸麥最常用的方法是（）

啤酒具有粗糙苦澀感且?guī)в星嗖菸兜脑蚴牵ǎ?/p>

麥芽使用時水分一般不超過（）

麥汁發(fā)酵過程中含氮物質(zhì)主要用于合成（）