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判斷題釀造淡色啤酒應(yīng)用硬度較高的水。

1.判斷題啤酒出現(xiàn)甜味，可能是因?yàn)榘l(fā)酵度太高。

2.判斷題啤酒的風(fēng)味穩(wěn)定性，即啤酒經(jīng)灌裝后，在規(guī)定的保質(zhì)期內(nèi)，啤酒的香氣和口味無顯著變化。

3.判斷題在60～65℃經(jīng)歷1min所引起的滅菌效果為1個(gè)巴氏滅菌單位。

4.判斷題pH4的溶液是酸性。

5.判斷題pH8的溶液是酸性。