判斷題

麥汁中的α-氨基氮過(guò)高,酵母易衰老,對(duì)啤酒風(fēng)味也有影響;α-氨基氮太低,會(huì)影響酵母活性,延緩雙乙酰還原,影響啤酒質(zhì)量。

答案: 正確
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