引起啤酒日光臭的物質是（）

麥汁經冷卻至25~40℃形成的凝固物是（）

后發(fā)酵的主要作用有（）

糖化工段投加酒花的設備是（）

麥汁煮沸時除掉的啤酒劣味含硫化合物是（）

糖化時最適催化溫度在65℃左右的酶主要是（）

以下關于過濾槽的說法正確的是（）

溶解差、酶活力低的麥芽最適宜采用的糖化方法是（）

影響啤酒質量的最重要的環(huán)節(jié)是（）

下面發(fā)酵啤酒的接種溫度一般為（）