判斷題

在錐形罐中，完成加壓發(fā)酵和雙乙酰還原，再轉(zhuǎn)入臥式罐中冷貯，這是典型的一罐法發(fā)酵。

答案：錯(cuò)誤

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發(fā)酵期間，每天要定時(shí)檢查濃度下降情況，這是控制溫度的主要依據(jù)。

答案：正確

提高發(fā)酵溫度可使整個(gè)發(fā)酵過(guò)程加速、時(shí)間縮短、雙乙酰還原加快。

答案：正確