判斷題

雙乙酰是啤酒發(fā)酵的重要產(chǎn)物，因此，依據(jù)啤酒中的雙乙酰含量可以看出啤酒的成熟度。

答案：正確

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為保證結(jié)果的準(zhǔn)確性，發(fā)酵液、桶裝啤酒等測(cè)定雙乙酰時(shí)必須經(jīng)過樣品處理。

答案：錯(cuò)誤

啤酒中雙乙酰的測(cè)定中，蒸餾應(yīng)不超過3min。

答案：正確