判斷題

罐頭金屬容器上的膨脹圈和加強筋都在罐身上，都是為了增強罐身的強度。

答案：錯誤

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比洛奇基本推算法計算殺菌時間是以部分殺菌效率值為基礎(chǔ)的。

答案：正確

fh值大，則說明罐頭食品傳熱快。

答案：錯誤