填空題

食品的低溫保藏包括兩個方面，既（）。

答案： 冷卻冷藏和凍結(jié)保藏
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填空題

果蔬原料在冷藏過程中，很容易引起冷害，其誘發(fā)因素很多，主要有（）。
答案： 果蔬的種類、儲藏溫度和時間
填空題

氣調(diào)冷藏中，氣體成分的調(diào)節(jié)方法主要有（）。
答案： 自然降氧法、快速降氧法、半自然降氧法和減壓法
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