填空題

導(dǎo)致罐頭食品產(chǎn)生脹罐的主要原因是（）、（）、（）；

答案：裝量過多、排氣不夠；酸腐蝕罐壁產(chǎn)生氫氣；微生物代謝有機(jī)質(zhì)產(chǎn)生氣體

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答案：紅外線干燥和微波干燥兩種方法

升華干燥包括兩個過程，即（）。

答案：凍結(jié)和升華過程