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影響關(guān)頭真空度的因素主要有()。
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排氣密封溫度、罐內(nèi)頂隙大小、食品原料特性(種類、新鮮度、酸度)、氣溫氣壓與海拔高度
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罐頭食品裝罐時(shí)的工藝要求:()。
答案:
裝罐要迅速、食品質(zhì)量要一致、保證一定的重量、保持適當(dāng)?shù)捻斚?/span>
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果蔬罐頭加工中,熱燙方法有()四類。
答案:
熱水、蒸汽、熱風(fēng)和微波
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